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viernes, 12 de enero de 2018

POLLO CON AVELLANAS Y NUECES

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 6 muslos de pollo troceados,1 tomate, 1 cebolla, 3 dientes de ajo con piel, 10 ciruelas secas, 15 gramos de piñones, 50 ml. de coñac,50 ml. de vino moscatel, patata blanca con piel, 500 ml. de caldo de pollo, media rama de canela, 1 rebanada de pan frito, 1 puñado de avellanas y nueces, tomillo fresco, 1 hoja de laurel, perejil picado.
PREPARACION: en una cacerola añadimos 1 poco de aceite y freimos 1 rebanada de pan junto con las avellanas y las nueces, y lo machacamos todo en 1 mortero y reservamos, ahora freimos los muslos de pollo que habremos salpimentado, cuando esten bien hechos añadimos los dientes de ajo con piel y la cebolla cortada en brunuise, freimos bien y añadimos la hoja de laurel y el tomate troceado, ahora añadimos las ciruelas secas sin hueso, la media rama de canela , los piñones y los dos licores, los reducimos 1 poco y añadimos el caldo de pollo junto con las patatas cortadas en rodajas con la piel , cocemos unos 30 minutos a fuego suave y por ultimo añadir la picada que teniamos reservada y hervir unos 3 minutos para que espese la salsa , añadir perejil picado y listo.

miércoles, 3 de enero de 2018

TARTA DE PERAS Y NUECES A LA VAINILLA

INGREDIENTES PARA LA BASE: 200 gramos de galleta maria,40 gramos de nueces, 100gramos de mantequilla.
PREPARACION:triturar las nueces junto con las galletas y luego añadirle la mantequilla fundida, mezclar todo bien y cubrir la base del molde con la masa y meter en la nevera.
INGREDIENTES PARA LAS PERAS: 4 peras, 1 chorrito de zumo de limon, 30 gramos de mantequilla, 40 gramos de miel, 1 clavo de olor.
PREPARACION: pelamos las peras y las partimos por la mitad, le quitamos el corazon y las cortamos en laminas y le rociamos 1 poco de zumo de limon, en una sarten añadimos la mantequilla junto con la miel y el clavo, añadimos las peras y saltemos unos 5 minutos y reservamos.
INGREDIENTES RELLENO: 200 ml leche, 300 ml de nata para montar, 1 vaina de vainilla o 1 poco de esencia de vainilla, 100 gramos de azucar, 50 gramos de maicena, 3 yemas de huevo.
PREPARACION: hervimos la nata y la leche junto la vainilla,y el azucar, dejamos cocer a fuego suave 3 minutos, retiramos la vainilla, batimos las yemas con la maicena y añadimos la mezcla de la leche, ponemos a hervir a fuego suave y no paramos de mover hasta que nos espese la crema, la tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera 1 hora, encendemos el horno a 180 grados , añadimos la crema a la base de la galleta, ponemos encima las laminas de pera y horneamos 20 minutos , sacamos y dejamos enfriar en la nevera, desmoldar del molde ( mejor si es de silic
ona), añadir 1 poco de azucar moreno por encima y quemar con soplete, tambien podemos añadir unas nueces picadas por encima.


jueves, 28 de diciembre de 2017

CROQUETAS DE MEJILLON

INGREDIENTES MEJILLONES: 3 K. mejillones,1 vaso de agua.
PREPARACION: abrir los mejillones con el agua, dejar enfriar y picar la carne de mejillon, colar el caldo y reservar.
INGREDIENTES RELLENO: 500 gramos de mejillon cocido, 150 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 250 gramos de puerro, 250 gramos de cebolleta, 250 gramos de zanahoria, 175 gramos de pimiento rojo, 1 diente de ajo, 900 ml. de agua de mejillon , 900 ml de leche, 1 cayena, 125 ml de nata liquida, 5 gramos de sal.
PREPARACION: picamos todas las verduras en cuadraditos pequeños y el diente de ajo, lo sofreimos todo con la mantequilla y la cayena ,cuando este pochado añadimos los mejillones y la harina y sofreimos a fuego suave unos 20 minutos, añadimos la leche y el agua de mejillon caliente y cocemos a fuego suave unos 30 minutos , no paramos de mover hasta que la masa se despega de las paredes, añadimos la nata y cocemos 1 poco mas, retiramos la cayena y ponemos a enfriar la masa en 1 recipiente tapado con papel film toda la noche.
INGREDIENTES EMPANADO: harina, huevo batido, pan rallado.
PREPARACION: boleamos la masa dandole la forma deseada y pasamos por harina , huevo y pan rallado, freimos en aceite de oliva a 180 grados .
SUGERENCIAS: podemos guardar las conchas del mejillon lavandolas bien para emplatar las croquetas.

miércoles, 20 de diciembre de 2017

PASTAS RELLENAS DE MERMELADA

INGREDIENTES PARA 25 GALLETAS:150 gramos de mermelada al gusto, 370 gramos de harina, 1 pizca de sal, 200 gramos de mantequilla en pomada, 110 gramos de azucar moreno, ralladura de 1 limon, 1 clara de huevo, 1 sobre de azucar de vainilla.
PREPARACION: tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, darle forma de volcan y añadir la clara de huevo, la mantequilla cortada en dados, los dos tipos de azucar, la ralladura de limon y la sal, trabajar la mezcla con las manos hasta conseguir una masa homogenea y formar 1 bola,envolverla en papel film y dejarla reposar en nevera 1 hora, precalentamos el horno a 200 grados , estiramos la masa con rodillo entre dos papeles vegetales y dejamos una altura de 1 centimetro, la cortamos con el cortapastas y le hacemos 1 agujero en el centro solo por 1 lado , horneamos unos 10 minutos y dejamos enfriar las pastas, rellenamos con la mermelada al gusto y pegamos encima las pastas agujereadas, realmente deliciosas estas pastas

martes, 12 de diciembre de 2017

MAGDALENAS

INGREDIENTES PARA 8-10 MAGDALENAS: 3 huevos, 175 gramos de azucar, 80 gramos de aceite de oliva, 80 gramos de aceite de girasol, 60 gramos de leche, 1 poco de canela en polvo, ralladura de 1 limon, 1 poco de sal, 210 gramos de harina, 10 gramos de levadura en polvo.
PREPARACION: montamos los huevos con el azucar hasta que doblen su tamaño, añadimos poco a poco los aceites y la leche y seguimos montando, ahora añadimos la sal, la canela y la ralladura de limon y por ultimo la harina y la levadura tamizada, ahora añadimos la masa en los moldes de magdalenas que vallamos a utilizar , yo utilizo de silicona y solo los pinto con 1 poco de mantequilla y metemos la masa en los moldes 1 minimo de 6 horas en la nevera, ahora solo nos queda darle el sabor que queramos a nuestras magdalenas, como veis en la foto yo las he hecho de varios sabores ( chocolate, almendra, avena, azucar, mermelada y piñones), metemos al horno a 180 grados unos 20 minutos o hasta comprobar que esten bien hechas, realmente deliciosas estas magdalena si las haceis seguro que añadireis a vuestro recetario.